餐饮创业是大众创业的热门赛道，但 “高成本、缺经验、难运营” 常让创业者望而却步。2025 年，兼具“文化特色 + 餐饮刚需”的客家美食赛道崛起，“客及鲜” 以客家腌面+ 三及第汤为核心的整店输出模式，成为轻资产创业的优质选择项目 — 成功经验直接复制，新手也能快速入局。
广州客及鲜餐饮管理有限公司是客家菜连锁化领军品牌，以“千年客家文化为魂”，核心团队联合梅州非遗传承人共建 “客家菜标准化实验室”，耗时 2 年破解非遗技艺 “难复制” 痛点。品牌将腌面 “温拌入味” 等传统工艺量化为标准流程，获 “客家小吃非遗活化标杆品牌” 称号。
目前已在粤赣闽布局 22 家样板店，广州天河店午市翻台率达 15 次，较传统门店提升 3 倍；加盟店厨师成本降低 40%，综合毛利率稳定在 70%-78%。依托 14 家关联企业的供应链资源，建立从产地到餐桌的全链路品控体系，为加盟商提供 “品牌 + 技术 + 供应链” 三重保障。
客及鲜以 “客家腌面 + 三及第汤” 为核心，构建覆盖三餐的盈利产品体系，单店爆款占比超 70%。非遗客家腌面：“腌” 取古汉语 “搅拌” 之意，是中原饮食文化的活化石。选用梅州优质面粉，遵循 “现点现做、温拌入味” 标准，搭配油爆蒜蓉、秘制香油，色泽金黄劲道弹牙，早餐时段单小时销量超 80 碗；招牌三及第汤：严选新鲜猪肝、瘦肉、粉肠，搭配梅州山区枸杞叶慢火熬煮，汤汁鲜香回甘，寄托 “高中及第” 的美好寓意。每日凌晨 4 点直采，6 小时内冷链送达，损耗率仅 2%（行业平均 15%），日均销量超 230 碗；全场景辅线：新增客家小炒、汤粉面等系列，人均 15-25 元，覆盖早餐刚需、午餐快食、晚餐简餐全场景，客单价提升至 35 元以上。
客及鲜作为成熟连锁品牌，以千年客家文化为魂，凭借标准化供应链、全流程扶持体系，让 0 经验创业者轻松上手。精准选址赋能：依托“粉面餐饮热力模型”，筛选社区门口、写字楼周边等黄金点位，选址成功率达 92%；傻瓜式培训体系：3 天封闭式培训，涵盖腌面搅拌手法、三及第汤熬制时长等标准，配套智能设备操作教学，零厨师经验也能上岗，考核通过率 100%；标准化供应链：梅州、赣州两大基地直采面粉与猪杂，核心调味料包统一配送，专属冷链 “每日一配”，加盟商无需囤货，资金周转压力骤减；流量营销支持：提供 “非遗工艺展示”“三及第文化日” 等方案，配套抖音、小红书素材模板；区域与风险保障：1.5 平方公里独家经营，滞销食材 100% 回收，首月营收不达标派运营专家驻店帮扶。
粉面赛道已迈入 “文化赋能 + 标准化制胜” 的黄金新阶段！客及鲜以千年客家文化为魂，将非遗腌面、招牌三及第汤打造成流量爆款，凭标准化供应链锁定口味统一，让加盟商无需大厨也能复刻地道风味。客家菜连锁化窗口期转瞬即逝，依托客及鲜品牌力，轻松开起高复购的正宗客家味老店。
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